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Case Prompt

Ein Restaurantinhaber überlegt sich, Schulen mit Essen zu beliefern. Für seine Überlegungen würde er gerne wissen, wie viel Geld er verdienen würde, wenn er 1% der Schulkantinen-Mittagessen in Deutschland verkauft?

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I. Umsatzberechnung entlang der Beispielstruktur

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Die folgenden Rechnungen starten mit Annahmen in der untersten Ebene. Mit diesen wird dann „nach oben“ gerechnet wird, um zum Schluss auf das Ergebnis zu kommen.

Essenskategorien
Günstig: 2,00€ / 20% Anteil
Mittel: 3,00 € / 60% Anteil
Premium: 5,00€ / 20% Anteil

Durchschnittlicher Preis = 2,00€ * 20% + 3,00€ * 60% + 5,00€ * 20% = 3,20€

#Tage im Jahr: 365 Tage

#Nicht – Schultage (Ferien & Feiertage) = Ferien + Wochenenden + Feiertage = 150 (überschlagen, variiert)

Beachte: Die Wochenenden in den Ferien nicht doppelt zählen, falls genau gerechnet wird. Also entweder alle Ferien abziehen und dann alle Wochenenden in der verbleibenden Schulzeit oder erst alle Wocheneden abziehen und dann die Ferien nur mit 5 Tagen in der Woche veranschlagen.

#Schultage = 215 Tage (=365-150)

#Schüler = Population * (Schulalter/Lebenserwartung) = 80 Mio. * (18-6)/80 = 12 Mio

Annahme: gleichverteilt, durchschnittliche Lebenserwartung 80 Jahre.

% Kantinenmittagesser = 20%

Beachte: Nicht immer hat ein Schüler nach dem Mittagessen noch Schulunterricht, Essen kann mitgebracht werden, Mittagspause kann zu Hause verbracht werden, andere Essensoptionen sind oft vorhanden.

II. Gewinnberechnung

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III. Schluss

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Further Questions

Wie gewinnt man einen "Neukunden" im Schulkantinenmarkt?

Welche zusätzlichen Services könnte unser Klient anbieten, um neue Schulen zu überzeugen?

Wie viel Essen müsste er verkaufen um Break-Even zu sein?

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I. Umsatzberechnung entlang der Beispielstruktur

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#Mittagessen pro Schultag

#Kantinen- Mittagessen im Jahr

Jahresumsatz

II. Gewinnberechnung

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Gewinnberechnung

III. Schluss

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Essen für die Schüler?

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I. Umsatzberechnung entlang der Beispielstruktur

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#Mittagessen pro Schultag

#Kantinen- Mittagessen im Jahr

Jahresumsatz

II. Gewinnberechnung

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Gewinnberechnung

III. Schluss

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